摘要： 据智利水果公司COPEFRUT的CEO介绍，COPEFRU公司近几年的水果几乎全部销往中国市场。最好的车厘子都去了中国，这是市场和价格决定的。"在智利水果已经成为支柱型产业，全国1800万人中，有156.6万人依靠水果产业链的上下游供应链生活，其中车厘子养活了50万智利人。（财经报） 一、吃了这么久的樱桃，你知道...
据智利水果公司COPEFRUT的CEO介绍，COPEFRU公司近几年的水果几乎全部销往中国市场。最好的车厘子都去了中国，这是市场和价格决定的。"在智利水果已经成为支柱型产业，全国1800万人中，有156.6万人依靠水果产业链的上下游供应链生活，其中车厘子养活了50万智利人。（财经报）
一、吃了这么久的樱桃，你知道中国也有本地樱桃吗？
樱桃是蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）落叶乔木或灌木，大多生长于温带。
实际当做果树栽培的樱桃有四种：欧洲甜樱桃（Prunus avium）、欧洲酸樱桃（Prunus cerasus）、
中国樱桃（Prunus pseudocerasus）、毛樱桃（Prunus tomentosa）。除此之外还有很多是观赏用的。
樱花，人们通常觉得和樱桃不是同一个物种。这主要是因为野樱花的果子不好吃，而很多人工杂交的观赏用樱花又不结果，但他们其实是一家人。
中国樱桃原产长江流域。如今四川、山东是樱桃的上佳产地。
二、中国樱桃历史非常悠久
《礼记》里【是月也，天子乃以雏尝黍】周天子吃的（含桃）就是它，郑玄注【含桃 樱桃也】。一直到唐代，北方所能享用的日常水果大概只有桃子、李子、杏子、葡萄、石榴、樱桃等为数不多的几种。南方水果一般人很难吃到。在这些日常水果中，唐人最看重的就是樱桃。每年第一批樱桃成熟的时候，皇帝就会把他们赏赐给大臣。王维就曾写过《赦赐百官樱桃诗》表达感恩。史思明还曾动用过洛阳的驿站快马加鞭把鲜樱桃送给他河北的儿子。唐代人大概也会高喊要有"樱桃自由"吧。
三、那我们现在吃的车厘子是怎么回事呢？
它们其实是中国樱桃的兄弟——欧洲甜樱桃中的品种。欧洲甜樱桃在1887年也曾引入新疆塔城，后又从丝绸之路引入山东直到现在都有栽培。比如一种叫【那翁】的品种，就是我们常见的黄樱桃，就是国产的欧洲甜樱桃品种，【那翁】这个名字就是拿破仑的意思。欧洲甜樱桃跟中国樱桃经过长期的地域隔绝，从外观、口感到营养成分都有着很大差异。而车厘子就是欧洲甜樱桃里现在最常见的商品，这个名字就是从Cherry而来，可能是为了和中国樱桃区分开来。据联合国食品和农业组织统计，全球车厘子产量三大佬是：土耳其、美国和伊朗，我国的进口车厘子主要来自智利。它的产量不高，但几乎都被中国人吃掉了（8万吨），主要因为它可以反季节供应，又享受了零关税。智利大樱桃能在中国取得巨大的成功，除了种植技术高、产业链发达、产业布局完善等主观原因外，客观上，智利位于南半球，大樱桃的成熟时期恰好是在国内樱桃的空白期。也就是说，智利大樱桃成熟时，正好是我国没有大樱桃成熟的时期。反季节是智利大樱桃热销的很大原因。而走海运比新西兰澳大利亚这些国家来的车厘子便宜。所以你过年茶几上摆的车厘子绝大多数都是智利来的。
四、我国人民对车厘子需求是一年比一年高
近年来水果主要进口品种有香蕉、车厘子、火龙果、葡萄和榴莲等，这五大水果中，车厘子进口额增长最为迅速，价格也一路高升，从2001年的每千克一美元不到猛涨到2015年的7.34美元，远超香蕉、火龙果、葡萄和榴莲的涨幅。2017年进口额更达到7.7亿美元，毫无意外地维持住了进口额最高的水果宝座！而你工资的涨幅肯定没有车厘子大，所以要有"车厘子自由"看来也不是容易的事儿。
五、如何挑选车厘子呢
1.车厘子色泽黝黑光亮，外表特别圆润光滑，个头大而均匀，10-8g左右每颗。果实10分硬，口感脆度接近冬枣。梗越长，品种越优（原来车厘子也要挑腿长一米八的）。口感很细腻，肉质爽脆而细嫩。
2.标准也是各有各的不同，脆和甜之间，找个你爱的平衡点。总之：喜欢吃甜的，请找颜色深的，但那个就比较熟，口感软。喜欢肉紧实和脆度，找颜色浅的，不要太熟，当然甜度也就下降。
3.双'沟'的，甜。"
你买车厘子时，经常会听到水果店主说："买双'沟'的，甜。"那么"沟"到底是什么？业内人士介绍道，车厘子等级差别很大，在南半球的车厘子等级示意图中，种植者大多采用J(jumbo)来计算，"J"的数字越多代表车厘子的个头越大。如果以直径25mm左右的1元硬币作为参照物，市面上不少普通尺寸的车厘子都是22~26mm，而J级别的车厘子起步就是26mm以上，JJ级别的车厘子的等级划分是28~30mm。JJJ为30mm以上果径。其实最适合买回家吃，还是双沟也就是JJ级别。三沟也就是顶级，价格要贵性价比一般，另外果越大越不容易保存，容易软了影响口感，大部分人买了用来送客户。
注：买的时候就挑你爱的熟度，车厘子不存在放熟这个概念，挑生的放多久也是生！
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