摘要： 寒冷的冬季，大家都喜欢吃点热乎乎的食物来暖身，因此冰凉的水果变得不太受青睐，尤其是脾胃不好的人。但是水果中含有多种身体所需的维生素和营养，尤其是在干燥的冬季，需要补充水和必要的维生素，那么水果在冬季里应该怎么吃呢？ 一、“原汁原味”吃水果最好 水果最好是原汁原味原形吃，但也因...
寒冷的冬季，大家都喜欢吃点热乎乎的食物来暖身，因此冰凉的水果变得不太受青睐，尤其是脾胃不好的人。但是水果中含有多种身体所需的维生素和营养，尤其是在干燥的冬季，需要补充水和必要的维生素，那么水果在冬季里应该怎么吃呢？
一、“原汁原味”吃水果最好
水果最好是原汁原味原形吃，但也因人而异，要根据自己的肠胃功能和吸收能力而定。脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人，尤其是老年人和婴幼儿，比较适合在冬季把水果热一热再吃，但如果本身体质偏热，就没有必要把水果再加热。
有人会担心加热过的水果营养成分会流失，那还能不能吃？其实很多原本属于寒性的水果在经过加热后，可以转变成温性或热性，会软化其中的膳食纤维，更容易吸收，对肠胃的刺激也更小。所以加热过的水果不但暖胃，部分甚至还有助改善咳嗽等症状，非常适合在冬季食用。
二、水果熟吃，别有一番滋味。
在蒸、煮、炖这样的高温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含有的果香有关，跟加热也有关系。
不过最好别特别长时间地煮水果，除了怕营养损失过多，水果本身的果香也会损失。而高温烹调比如烤，水果中的葡萄糖、果糖还会跟氨基酸发生美拉德反应，这个反应不仅会赋予水果焦黄的色泽，也会产生各种香气，这就是水果熟吃别有一番香气的奥秘。
另外煮食水果时，水果中的部分糖和酸会溶到水里，如果你觉得有些水果直接吃太甜腻，那这就能让甜腻变成清甜、甘甜，更合胃口，而且还能喝到酸甜可口的果汤，这又是另一番不同的味觉体验。
还有些水果生吃会比较刺激，比如菠萝，它含有的菠萝蛋白酶跟口腔接触，会有扎嘴的感觉，草酸钙结晶还像针一样扎嘴，做熟了吃就不怕了，因为酶在高温下可以被破坏，草酸钙结晶还能溶到水里，所以怕扎嘴的朋友不妨把菠萝煮着吃、烤着吃或者做成菠萝炒饭。
三、水果如何加热吃呢？
1、热水冲洗
秋冬季节有很多应季水果，像枣、梨、苹果、柿子、山楂等需要清洗的水果，在食用前先用热水冲洗一遍，不仅可以去污，双手也倍感温暖，冲洗过的水果也变得温热了。
2、隔水加热
那些不需要冲洗的水果，比如香蕉、桔子、柚子、石榴等水果，可以去其表皮剥出果肉后切成小块，装进保鲜袋里或者裹上保鲜膜密封好，泡进热水里面，静置一段时间后捞出来，就可以享用温热的水果了。
3、蒸水果吃
整个水果隔水蒸，小火蒸。或是水果切成小块，或榨成羹汁。快开锅的时候放进去熏一下，蒸橙子是秋季止咳比较常用的食疗方法。
4、煮着吃
水煮水果的做法很简单，将水果切成宝宝可进食的小块，时间控制在20分钟以内即可。梨是性质偏寒凉的水果，秋冬季最好热吃，比如煮成冰糖雪梨汤。
四、适合和不适合加热吃的水果
水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，比如前面提到的浆果类水果，猕猴桃、蓝莓、桑葚，就不太适合加热吃，这是因为它们质地太软，再煮、蒸或烤一下就很容易烂成泥。另外猕猴桃的维生素C含量特别丰富，生着吃还酸甜可口，非要煮着吃，着实有点可惜。综合考虑下来，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝、橘子、芒果、橙子、山楂这些质地硬，花青素、番茄红素含量也不丰富的水果，更适合加热吃，水煮、微波、烤着吃都可以。
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